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コラム 2023年6月

2023/06/26

日本史と世界史を選択する高校生の気質①

 You cannot understand your own country, still less any other, unless you know something of its...

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2023/06/19

仏料理人三國清三とZ世代

What is a self-made person?    今年、オテル・ド・ミクニのオーナーシェフ三國清三の本『三流シェフ』が出た。既に『ミクニの奇跡』という文庫本がすでに出てはい...

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2023/06/12

「蕎麦派?うどん派?」の問いからわかること

 蕎麦とうどんに関して、今回は述べてみたい。この食べものの対比・比較は、面白い他の、いろいろな側面があぶり出てくるからである。   経験値の狭隘による、趣向の決定    教え子...

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2023/06/05

食の環境が学びの習慣を蝕んでいる

 私は、自身の味覚を、いや、美味しいものを判別できるグルメとは、自認などはしてはいなが、味覚の王道ならぬ、味覚の正道を歩んできたことは、自信をもっていえる。    巷には、食品メーカーの社長...

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